بسیاری از افراد عاشق گل‌ها هستند و با اهداف مختلفی آنها را نگهداری و خریداری می‌کنند. با این حال کمتر بپیش می‌آید که کسب برای خرید انواع گلهای خوراکی به گل فروشی اصفهان و یا هر شهر دیگری مراجعه کند. حتما می‌دانید که بسیاری از گل‌ها خوردنی می‌باشند و بعضی‌ها فقط برای تزیین مورد استفاده قرار می‌گیرند، البته ناگفته نماند که گلهای خوراکی هم بسیار از نظر تزیینی کاربرد دارند. قبل از اینکه گل یا گیاهی را برای خوردن انتخاب کنید، حتماً در مورد آن تحقیق به عمل آورید تا نسبت به خواص و همچنین مجاز به خوراکی بودن آن، اطمینان حاصل کنید. شما می‌توانید با گلهای معطر و خوردنی به مهمانی‌های خود زینت ببخشید و آنها را در نوشیدنی‌ها، سالادها و یا به شکل یخ زده بر روی دسرها استفاده نمایید. در این مطلب از نیکراه تلاش کرده‌ایم لیستی از گلهای خوراکی را به شما معرفی کنیم.
بررسی ویژگی انواع گلهای خوراکی
قبل از آنکه بخواهیم وارد مقوله معرفی گلهای خوردنی شویم، بهتر است با ویژگی‌های آنها آشنا شویم. گلهای خوراکی از نظر زیبایی بسیار منحصر به فرد هستند و می‌توان آنها را در آشپزی به روش‌های مختلف استفاده نمود. برخی از ویژگی‌های اصلی این گل‌ها عبارتند از:
- عطر و طعم خاص: این گل‌ها طعم و عطر متفاوتی دارند، از شیرین و گلابی گرفته تا ترش و تند. بعضی آنها مانند گل محمدی عطر قوی دارند.
- رنگ بندی زیبا: گلبرگ‌های رنگارنگ همانند زرد، قرمز، صورتی، ارغوانی و آبی می‌توانند به غذاها جلوه ویژه‌ای ببخشند.
- ارزش تغذیه‌ای: بسیاری از گل‌ها سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و فیبرها بوده که برای سلامتی بسیار مفید هستند.
- خواص دارویی: برخی گل‌ها دارای خواص دارو درمانی فروانی می‌باشند. مانند گل ختمی که خاصیت آرامبخشی دارد.
- امکان کاربرد متنوع: می‌توان از گلبرگ‌ها و شکوفه‌های خوراکی در انواع غذاها، سالادها، نوشیدنی‌ها و دسر استفاده کرد. بنابراین گلهای خوراکی نه تنها زینت بخش غذا هستند، بلکه طعم، عطر و خواص سلامتی را هم نیز به آنها می‌افزایند.
معرفی انواع گلهای خوراکی
تعداد گلهای قابل خوردن فراوان هستند. به همین دلیل بسیاری از افراد آنها را گلچین کرده و مورد استفاده قرار می‌دهند. در ادامه مطلب به چند مورد از مهمترین آنها اشاره می‌کنیم.
گل گاو زبان
این گل به شکل ستاره‌ای بوده و به رنگ آبی است و طعمی مشابه خیار دارد. به همین خاطر حتی از آن در تهیه سالاد هم استفاده می‌کنند. نکته جالب توجه آنکه از برگ‌های آن در نوشیدنی‌هایی نظیر آبمیوه‌های مختلف و لیموناد هم بهره می‌برند. قطعاً استفاده و مصرف خوراکی این گیاه، شما را پشیمان نخواهد کرد. گل گاو زبان علاوه بر طعم دهندگی فوق العاده، خواص درمانی عالی دارد. چراکه به عنوان یک داروی آرامبخش مورد استفاده است. پیشنهاد ما این است که دمنوش گل گاوزبان را با لیمو عمانی مورد استفاده قرار داده و میل نمایید.
گل های خوراکی
گل ختمی از انواع گلهای خوراکی
گل ختمی جزء گلهای پرمصرف بوده که به عنوان پخت و پز، تزیینی و همچنین به عنوان ادویه هم مورد مصرف قرار می‌گیرد. در بسیاری از مناطق کشورمان شاهد استفاده از گلهای ختمی در سالادها و یا به صورت مصرف خام هستیم. فواید گل ختمی، فراوان بوده و حتی این گل سرشار از ویتامین سی می‌باشد که برای کاهش قند خون بسیار موثر عمل می‌کند. از گلبرگ‌های آن برای تزیین کیک‌های میوه‌ای و نوشیدنی هم استفاده می‌شود، اما بهترین راه برای مصرف آن به صورت دمنوش است.
گل کدو سبز
برخلاف نام این گل که به نام کدو سبزه است، از گلبرگ‌های زرد رنگ برخوردار می‌باشد و در غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند. شاید این نکته برایتان جالب باشد که حتی برگ‌های آن به عنوان یک غذای اصلی مورد استفاده قرار می‌گیرند. به عنوان مثال می‌توان دیگر موارد را داخل برگ‌های کدو گذاشت و آنها را در درون فر بگذارید. سپس از آن یک پیتزای سبزیجات فوق العاده به دست آورید. همچنین بسیاری از افراد برگ‌ها را سرخ کرده و در کنار غذای خود میل می‌نمایند.
گل اسطوخودوس از انواع گلهای خوراکی
اسطوخودوس طعمی شیرین با رگه‌هایی از ترشی دارد که عطر و طعم دلپذیری را به غذاها می‌دهد. اصولاً برای نوشیدنی‌ها و تزیین دسرها، این انتخاب فوق العاده خواهد بود. رد پای اسطوخودوس در تهیه انواع دسر، کیک، بستنی و حتی نوشیدنی‌ها به خوبی مشهود است. این گیاه به خاطر عطر و طعمی که دارد، در کنار سبزیجات دیگر همانند ریحان، رزماری و نعنا مورد استفاده قرار می‌گیرد. بسیاری از افراد از گل اسطوخودوس به عنوان ادویه استفاده می‌نمایند و پرورش آن مزایای فراوانی را به همراه دارد.
پیچ امین الدوله
گل پیچ امین الدوله
گل امین الدوله تقریباً حدود ۲۰۰ گونه مختلف دارد که معروف‌ترین آنها به گونه‌های ژاپنی تعلق دارند و بیشتر آنها از انواع گلهای خوراکی هستند. از گذشته تا به حال از عصاره‌های این گل برای درمان بیماری‌های التهابی استفاده می‌شد و یا روی پوست استعمال می‌گردید. در دنیای آشپزی از گل پیچ امین الدوله برای تهیه چای یا شربت معطر و خوشمزه استفاده می‌کنند. شربت پیچ امین الدوله بسیار خوشمزه است. به همین خاطر به شما توصیه می‌گردد برای یک بار هم که شده با این شربت از مهمان‌هایتان پذیرایی کنید.
گل قاصدک
یکی از علف‌های هرز سرسخت در باغ‌ها، قاصدک‌ها هستند که از نظر مواد غذایی بسیار مغذی می‌باشند. آنها شکوفه‌های کوچکی داشته که دو تا ۴ سانتی‌متر هم قطر دارند. نکته جالب توجه آنکه هر قسمت گل قاصدک قابل استفاده است. از جمله ساقه، برگ و ریشه‌های آن گل‌ها را می‌توان به صورت خام و یا همچنین در خورش‌ها یا هر غذای دیگری استفاده نمود.
گل بنفشه آفریقایی
بنفشه آفریقایی با رنگ بندی‌های مختلف و جذاب، طعم بسیار شیرین و دلپذیری دارد که در تهیه غذای مختلف و نوشیدنی‌های مناسب می‌توان از آن بهره برد. اصولاً گلبرگ‌ها را در فریزر قرار داده و به صورت یخ زده برای تزیین کیک، دسر و نوشیدنی استفاده می‌کنند. از همه مهم‌تر آنکه گل بنفشه آفریقایی دارای خواص دارویی فراوانی بوده و در واقع شما با یک تیر دو نشان خواهید زد. یعنی علاوه بر اینکه از طعم بی‌نظیر آن بهره می‌برید، در مقابل، خواص درمانی آن را هم مورد استفاده قرار خواهید داد.
گل سرخ یا گل محمدی
گل سرخ یا گل محمدی از معروف‌ترین انواع گلهای خوراکی
گل محمدی در واقع نوعی گل رز به شمار می‌آید که اصولاً از آن گلاب گیری می‌کنند. این گل در برابر کم آبی مقاوم بوده و در شهرهای بزرگ به خوبی کشت می‌گردد. طبع گل محمدی، گرم و برای تقویت پوست، مو، پاکسازی کبد و کلیه هم عالی عمل می‌کند. خشک شده این گل و یا گیاه برای بهبود و روند افسردگی موثر خواهد بود. گل محمدی در تهیه انواع چای، دمنوش یا شربت مورد استفاده است.
گل لادن از انواع گلهای خوراکی
هر شخصی که برای بار اول طعم گل لادن را می‌چشد، متوجه شباهت آن با طعم خردل می‌گردد. این گل در رنگ‌های زرد، قرمز و نارنجی یافت می‌شود و استفاده از آن طعم لذیذ و به یاد ماندنی به غذاها می‌بخشد. بهتر است این نکته را در نظر داشته باشید که دانه‌های گل لادن هم به عنوان خوراکی مورد استفاده هستند. حتی بخش‌های مختلف این گیاه غنی از ویتامین سی بوده و استفاده از آن، کمبود این ویتامین را جبران خواهد کرد. شکل گلهای آن به شکل قیف گرد و شبیه گلهای کوچک می‌باشند.
گل رز بهترین گل خوراکی
استفاده از گل رز به عنوان یک ماده خوراکی قدمتی بس طولانی داشته و از زمان مصریان باستان تا به حال مورد استفاده است. این گل به عنوان مربا و کارامل و یا حتی به عنوان تزیین بر روی کیک‌ها مورد استفاده خواهد بود. اگر شما هم جزء آن دسته از افراد هستید که هنگام سرو دسر و یا بستنی‌ها علاقه شدیدی به تزیین آنها با گل دارید، پیشنهاد ما استفاده از گل رز است. بهتر است هنگام استفاده، قسمت‌هایی از گلبرگ که طعم تلخی را القا می‌کنند، از گل جدا نمایید.
گل بابونه
گل بابونه
خواص گل بابونه برای همه ما آشکار و هویدا است. این گل به عنوان دمنوش یا چای، خواص درمانی فوق العاده‌ای دارد. بابونه در صدر لیست گلهای خوراکی پر خاصیت جای گرفته که مصرف آن به صورت دمنوش، موجب تقویت سیستم ایمنی بدن خواهد شد و با عفونت، سرماخوردگی‌ها و گرفتگی‌های عضلانی مبارزه می‌کند. این گل زیبا، از جمله گل های متولدین مرداد ماه نیز هست و می‌توانید به عنوان هدیه از آن استفاده کنید.
گل میخک، محبوب‌ترین گل خوراکی
محبوب‌ترین انواع گل خوراکی در میان ایرانی‌ها، گل میخک است. این گل در کشور ما محبوبیت فراوانی داشته و در رنگ‌های مختلفی اعم از بنفش، صورتی، زرد، نارنجی و قرمز یافت می‌گردد. از گل میخک می‌توان برای تزیین برنج، سالاد و غیره استفاده نمود. همچنین در طبخ گوشت اعم از سفید یا قرمز برای گرفتن بوی گوشت استفاده می‌شود. گل میخک طعم تندی داشته و می‌توان از آن به عنوان چاشنی هم بهره برد.
جمع‌بندی نهایی
در این مطلب انواع گلهای خوراکی و قابل مصرف را به شما معرفی کردیم. این گل‌ها در طب سنتی استفاده فراوانی داشته و به عنوان مکمل درمانی هم کاربرد دارند. گلهای خوراکی همه جا و همیشه در دسترس هستند. بهتر است قبل از استفاده اطلاعات کافی در مورد عوارض و یا فواید آنها داشته باشید.
